秋鮭といんげんのクリームパスタ | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ集【11】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

今回は、鮭の切り身といんげんを使ったお手軽クリームパスタです。

鮭は栄養豊富で、良質なたんぱく質を含んでいます。また、不飽和脂肪酸のDHAやEPAが血中のコレステロールを抑えるため、生活習慣病予防の効果があります。

鮭の赤い色はアスタキサンチンによるものです。この成分は化粧品にも使われていて、抗酸化力があり、美白、美肌に役立つといわれています。最近話題の成分です。鮭を買う際には、ぜひ赤色がきれいなものを選んでくださいね。

夏から秋にかけて旬のいんげんは、マメ科の中でもカルシウムが豊富です。カルシウムには骨粗鬆症の予防効果のほか、精神を安定させる働きがあります。ストレスフルになりすいナースは、積極的に摂りたい栄養素です。いんげんには、食物繊維も豊富なため、整腸作用もあります。

「魚の調理は苦手！」という方でも気軽に作れて、彩りもきれいなパスタです。ぜひお試しください。

第11回 『秋鮭といんげんのクリームパスタ』

調理時間（目安）

約20分

材料（2人分）

パスタ（スパゲティ）：200g

鮭：3切れ（大きなものなら2切れ）

いんげん：20本（冷凍でも可）

玉ねぎ：1個

生クリーム（ホイップクリーム）：1パック（200ml入り）

牛乳：200ml

鶏がらスープの素：小さじ1

塩こしょう：少々

サラダ油：少々

黒こしょう：少々（お好みで）

パルメザンチーズ：少々(お好みで)

作り方

(1)パスタを茹でる

パスタは既定の時間だけ茹でます。

(2)サーモンをレンジで加熱する

パスタを茹でている間に、サーモンクリームを作ります。　

鮭を耐熱皿に並べ、軽くラップをして500Wレンジで4～5分加熱します。

（600Wレンジで3分20秒～4分10秒程度。）

＝ここがポイント！＝

レンジによって最適な加熱時間はやや異なりますが、生の部分があってもこの後に再度加熱するので大丈夫です。

加熱が終わったら、骨と皮を取り除いて、身をほぐします。あまり細かくしなくてもOKです。

(3)玉ねぎ、いんげんを切る

玉ねぎは薄切りにします。いんげんは洗ってから、手で筋を取り除き、半分の長さに切ります。

＝ここがポイント！＝

最近のいんげんは、筋があまり固くありません。気になる筋がある場合だけ取り除いてください。冷凍のいんげんであれば、筋取りは不要です。

(4)材料を炒め、サーモンクリームを作る

フライパンに少量のサラダ油を入れ、玉ねぎを中弱火で炒めます。玉ねぎが少し透明になってきたら、いんげんも入れます。

＝ここがポイント！=

材料に焦げ目ができると、サーモンクリームの色が茶色くなってしまいます。炒める際の火加減は中弱火にして、焦がさないように注意しましょう。

鮭、生クリーム、牛乳、鶏がらスープの素を入れて、中火で煮ます。

5分ほど煮ると、とろりとした濃厚なクリームになります。塩こしょうで味を調えれば、サーモンクリームソースのできあがりです。パスタと和えるので、少し濃い目に仕上げましょう。

(5)盛り付ける

お皿にパスタを盛り付けて、上から④のサーモンクリームをかけます。

お好みで、黒こしょう、パルメザンチーズを振りかけてください。

今回のレシピでは、サーモンクリームソースはおかわりをできるように少し多めの分量にしています。おかわりをする場合は、パスタも多めに茹でてください。我が家では、いつも多めに茹でています。

魚の調理が苦手な方でも、鮭の切り身を使えば手軽に魚料理を楽しめます。

体に良く、美容効果も高い鮭を食べて、元気で美肌ピカピカのナースになりましょう。

次回はハロウィンに作れる簡単レシピをご紹介します。お楽しみに！

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」