ハロウィンに！かぼちゃとりんごの蒸しケーキ ｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【12】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

今回は、ハロウィンに向けてかぼちゃのお菓子レシピをご紹介します。

かぼちゃの優しい甘さとりんごの甘酸っぱさがポイントの、黄色くてかわいいケーキです。

レンジで調理するので、お手軽に、すぐに作れます。

今回のお菓子には、旬の食材も加えて栄養価をアップしています。

かぼちゃに含まれるビタミンAは、粘膜などの細胞を強化するため風邪をひきにくくします。

また、かぼちゃには、β-カロチン（ビタミンA）が豊富です。β-カロチンには抗酸化作用があり、細胞の老化を抑制するので、若々しさを保つのに役立ちます。

なお、β-カロチンは脂溶性のため、バターなどの油分と一緒に摂ることで、吸収力を高めることができます。おいしくて、身体にも優しいお菓子です。

第12回 『レンジでお手軽！ かぼちゃとりんごの蒸しケーキ』

調理時間(目安)

約15分

材料(8号カップ5～6個分)

かぼちゃ：一口大のもの2個(約40ｇ)

りんご：1/4個

卵：1個

バター(マーガリン可)：40ｇ

砂糖：大さじ4

牛乳：大さじ1

小麦粉：大さじ4

ベーキングパウダー：小さじ1

バニラエッセンス：数滴

水：大さじ1(かぼちゃ加熱時用)

シナモン：少々(お好みで)

＜りんご加熱用＞

レモン汁：小さじ1

砂糖：小さじ1

作り方

(1)かぼちゃをレンジで加熱する

一口大に切ったかぼちゃを耐熱容器に入れて、水を加えます。軽くラップをして、500Wレンジで2分(600Wレンジで1分40秒)加熱してください。

冷凍かぼちゃの場合は、500Wレンジで3分(600Wレンジで2分30秒)です。

荒熱が冷めたら、皮をむきます。

＝ここがポイント！＝

かぼちゃの一切れは、かぼちゃの煮物を作るときぐらいの大きさです。

量が多少変わっても、そのために失敗したりはしませんので、ご安心ください。

(2)りんごを加熱する

りんごは、皮をよく洗いましょう。

1/4個分のリンゴをさらに半分の厚み(りんご8等分の厚み)にして、5㎜のいちょう切りにします。

耐熱容器にりんご、砂糖、レモン汁を入れて、500Wレンジで1分半(600Wレンジで1分15秒)加熱しましょう。

(3)生地を作る

ミキサーに卵、砂糖、牛乳、バニラエッセンス、(1)のかぼちゃを入れて混ぜます。最後に小麦粉、ベーキングパウダーを加えて、ひと混ぜしてください。

ミキサーがない場合は、卵、砂糖、牛乳、バニラエッセンスを混ぜてから、小麦粉、ベーキングパウダーを入れてさっくりと混ぜます。そのあとに、フォークなどで潰したかぼちゃを加えてください。粗めにつぶすとまた違った食感になり、おいしいですよ。

(4)カップに生地を入れる

レンジ対応のカップに(3)の生地を7分目ほど入れて、(2)のりんごを生地の上に乗せます。

(5)レンジで加熱する

(4)のカップを500Wレンジで4分半(3分45秒)加熱します。竹串などを刺して、生地がついてこなければできあがりです。

＝ここがポイント！＝

レンジによって、適切な加熱時間が若干違ってきます(4分～5分程度)。加熱の後半はよく様子を見てくださいね。

(6)できあがり

できあがった蒸しケーキに、お好みでシナモンを振ってください。スパイシーな香りがアクセントになります。

アツアツのフワフワを食べても良いですし、冷めてもしっとりとしておいしいですよ。

次回は「かぼちゃとさつまいものクリームチーズサラダ」をご紹介します。お楽しみに！

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」