1. 看護roo!>
  2. ステキナース研究所>
  3. 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ>
  4. 秋鮭といんげんのクリームパスタ | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ集【11】

2013年10月09日

秋鮭といんげんのクリームパスタ | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ集【11】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

今回は、鮭の切り身といんげんを使ったお手軽クリームパスタです。

 

 

鮭は栄養豊富で、良質なたんぱく質を含んでいます。また、不飽和脂肪酸のDHAやEPAが血中のコレステロールを抑えるため、生活習慣病予防の効果があります。

 

鮭の赤い色はアスタキサンチンによるものです。この成分は化粧品にも使われていて、抗酸化力があり、美白、美肌に役立つといわれています。最近話題の成分です。鮭を買う際には、ぜひ赤色がきれいなものを選んでくださいね。

 

夏から秋にかけて旬のいんげんは、マメ科の中でもカルシウムが豊富です。カルシウムには骨粗鬆症の予防効果のほか、精神を安定させる働きがあります。ストレスフルになりすいナースは、積極的に摂りたい栄養素です。いんげんには、食物繊維も豊富なため、整腸作用もあります。

 

「魚の調理は苦手!」という方でも気軽に作れて、彩りもきれいなパスタです。ぜひお試しください。

 

第11回 『秋鮭といんげんのクリームパスタ』

 

調理時間(目安)

約20分

 

材料(2人分)

パスタ(スパゲティ):200g

鮭:3切れ(大きなものなら2切れ)

いんげん:20本(冷凍でも可)

玉ねぎ:1個

生クリーム(ホイップクリーム):1パック(200ml入り)

牛乳:200ml

鶏がらスープの素:小さじ1

塩こしょう:少々

サラダ油:少々

黒こしょう:少々(お好みで)

パルメザンチーズ:少々(お好みで)

 

作り方

(1)パスタを茹でる

パスタは既定の時間だけ茹でます。

 

(2)サーモンをレンジで加熱する

パスタを茹でている間に、サーモンクリームを作ります。 

鮭を耐熱皿に並べ、軽くラップをして500Wレンジで4~5分加熱します。

(600Wレンジで3分20秒~4分10秒程度。)

 

 

=ここがポイント!=

レンジによって最適な加熱時間はやや異なりますが、生の部分があってもこの後に再度加熱するので大丈夫です。

 

加熱が終わったら、骨と皮を取り除いて、身をほぐします。あまり細かくしなくてもOKです。

 

 

(3)玉ねぎ、いんげんを切る

玉ねぎは薄切りにします。いんげんは洗ってから、手で筋を取り除き、半分の長さに切ります。

 

=ここがポイント!=

最近のいんげんは、筋があまり固くありません。気になる筋がある場合だけ取り除いてください。冷凍のいんげんであれば、筋取りは不要です。

 

(4)材料を炒め、サーモンクリームを作る

フライパンに少量のサラダ油を入れ、玉ねぎを中弱火で炒めます。玉ねぎが少し透明になってきたら、いんげんも入れます。

 

 

=ここがポイント!=

材料に焦げ目ができると、サーモンクリームの色が茶色くなってしまいます。炒める際の火加減は中弱火にして、焦がさないように注意しましょう。

 

鮭、生クリーム、牛乳、鶏がらスープの素を入れて、中火で煮ます。

 

 

5分ほど煮ると、とろりとした濃厚なクリームになります。塩こしょうで味を調えれば、サーモンクリームソースのできあがりです。パスタと和えるので、少し濃い目に仕上げましょう。

 

(5)盛り付ける

お皿にパスタを盛り付けて、上から④のサーモンクリームをかけます。

お好みで、黒こしょう、パルメザンチーズを振りかけてください。

 

 

今回のレシピでは、サーモンクリームソースはおかわりをできるように少し多めの分量にしています。おかわりをする場合は、パスタも多めに茹でてください。我が家では、いつも多めに茹でています。

 

魚の調理が苦手な方でも、鮭の切り身を使えば手軽に魚料理を楽しめます。

体に良く、美容効果も高い鮭を食べて、元気で美肌ピカピカのナースになりましょう。

 

次回はハロウィンに作れる簡単レシピをご紹介します。お楽しみに!

 


【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい~野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」

この連載

  • かぼちゃとさつまいものクリームチーズサラダ [10/30up]

    こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。 今回は、かぼちゃとさつまいもを使ったサラダをご紹介します。   かぼちゃもさつまいもも、晩夏には出回りますが、少し貯蔵されることで甘味が増すた... [ 記事を読む ]

  • ハロウィンに!かぼちゃとりんごの蒸しケーキ [10/26up]

    こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。 今回は、ハロウィンに向けてかぼちゃのお菓子レシピをご紹介します。     かぼちゃの優しい甘さとりんごの甘酸っぱさがポイントの、... [ 記事を読む ]

  • 秋鮭といんげんのクリームパスタ [10/09up]

    こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。 今回は、鮭の切り身といんげんを使ったお手軽クリームパスタです。     鮭は栄養豊富で、良質なたんぱく質を含んでいます。また、不...

  • 秋のあじわい!里芋とアボカドご飯 [09/18up]

    こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。 今回は、秋においしい里芋を使ったレシピをご紹介します。   里芋は食物繊維を豊富に含んでおり、美容の大敵、便秘の予防になります。 ... [ 記事を読む ]

  • お手軽にできる小鉢料理3品 [09/06up]

    こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。   「あと一品欲しいけど、手間がかかるのはちょっと面倒」というとき、ありますよね。 今回はそんなときに役立つ、彩がきれいでお手軽な小鉢料理を3... [ 記事を読む ]

もっと見る

コメントを投稿する

コメント入力
(100文字以内)
ニックネーム
(12文字以内)

コメント一覧(62)

62浮流2014年09月24日 23時10分

美味しそう。

61匿名2014年05月18日 22時18分

パスタ大好きー。

60匿名2014年05月02日 16時56分

こんなの見るとお腹すきます

59匿名2014年05月02日 16時53分

サケと鶏!?

58匿名2014年05月02日 16時50分

誰か作ってくれないかな~

57匿名2014年05月02日 16時47分

生クリーム!

56匿名2014年05月02日 16時45分

これはちょっと贅沢ですね!

55匿名2014年05月02日 16時42分

鮭、赤いのがいいんですね。勉強になります。

54匿名2014年05月02日 16時40分

おいしそう

53匿名2014年04月12日 13時09分

綺麗ね、食べたい

52匿名2014年04月05日 21時23分

美味しそうですね

51匿名2014年01月05日 00時05分

色合いがきれい

50匿名2013年12月18日 21時45分

美味しそう

49匿名2013年12月17日 05時57分

おいしそうー
作ってみます!

482013年12月15日 15時26分

おいしそ

47しゃけ子2013年12月14日 01時23分

最高に美味しそう!

46匿名2013年12月11日 17時02分

お洒落で可愛い〓

45匿名2013年12月11日 09時56分

パスタ食べたくなった

442013年12月11日 09時49分

おいしそ

43匿名2013年12月10日 22時31分

鮭だいすき。

関連記事

いちおし記事

【マンガ】大切な人が死ぬとき~私の後悔を緩和ケアナースに相談してみた~(1)

【水曜連載】父のがん発見をきっかけに、「死」について考えるエッセイマンガ。 [ 記事を読む ]

看護師みんなのアンケート

今期のドラマ、何が楽しみ?

投票数:
2484
実施期間:
2019年10月25日 2019年11月15日

日常生活でうっかりつかってしまう専門用語ある?

投票数:
1267
実施期間:
2019年10月29日 2019年11月19日

人に言いたくなるキラキラ休日の過ごし方は?

投票数:
1168
実施期間:
2019年11月01日 2019年11月22日

尊敬する先輩ナースのエピソードある?

投票数:
1015
実施期間:
2019年11月05日 2019年11月26日

生まれ変わったら何になりたい?

投票数:
955
実施期間:
2019年11月08日 2019年11月29日

看護師が選ぶ!キャラクター大賞!2019

投票数:
671
実施期間:
2019年11月12日 2019年12月03日
もっと見る

今日の看護クイズ 挑戦者3046

◆集中治療の問題◆スワンガンツカテーテルで測定できないものは以下のうちどれでしょうか?

  • 1.混合静脈血酸素飽和度(SvO2
  • 2.体血管抵抗(systemic vascular resistance;SVR)
  • 3.体血管抵抗係数(systemic vascular resistance index;SVRI)
  • 4.血中乳酸値(Lac)
今日のクイズに挑戦!