免疫アップ！ 体ぽかぽか葱ニラキムチ鍋
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こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。
気温も下がり、風邪や感染症が流行る季節になりました。
抵抗力の弱い患者さまを看護しているナースの皆さんは、普段から健康維持を心がけているのではないでしょうか？
そこで今回は、手軽に作れて免疫力がアップする「体ぽかぽか葱ニラキムチ鍋」をご紹介します。
キムチ味ですが、練りゴマがたっぷり入っているので味はマイルド。
辛さは無段階で調節可能なので、ご安心ください！
今回たっぷり使う長ネギとニラの特徴は“香り”。
その元となるアリシンには、血流改善作用や殺菌・抗菌作用があります。
疲労物質の乳酸も分解するので、肩こりや疲労回復にも効き目あり。
また、アリシンは豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を助けるので、炭水化物（糖質）をエネルギーに効率よく変えてくれます。
キムチのカプサイシン効果でアドレナリンが分泌され、基礎代謝がアップして脂肪燃焼効果も！
女子にはうれしいお鍋です♪
免疫アップ！ 体ぽかぽか葱ニラキムチ鍋
調理時間(目安)
約15分
材料(2～3人分)
白菜キムチ：150ｇ
長ネギ：3本
ニラ：1束
白ごまペースト：50ｇ
だしつゆ（3倍濃縮のめんつゆ）：1/4カップ（50ｃｃ）
水：3カップ（600ｃｃ）
豚バラ薄切り：200ｇ
じゃがいも：1個
輪切りとうがらし：お好みで
作り方
(1) 下ごしらえをする
じゃがいもは皮をむき、1個を一口大（8～12等分）に切ります。
耐熱容器にじゃがいもと少量の水を入れてラップで覆い、500ｗで3分加熱。
ニラは5cmに切ります。
ネギは下の写真のように、回しながら繊維に沿ってフォークで切れ目を入れます。
細かくなったところを包丁で5cmに切り、白髪ネギにします。
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＝ここがポイント！＝
じゃがいもをあらかじめ加熱しておくと、短時間で鍋が出来上がるだけでなく、ネギもニラも火を通し過ぎずに食べることができます。
(2) 鍋に材料を入れる
鍋に分量の水、だしつゆ、白ごまペースト、キムチを入れます。
そこに（1）のじゃがいも、ネギ、ニラを入れます。
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(3) できあがり
最後に豚バラスライスを入れて、お好みで輪切り唐辛子を入れて辛さを調節しましょう。
豚バラ肉に火が通ったらできあがりです！
写真のようにたっぷりの長ネギとニラを豚肉に包んで食べても美味しいですよ♪
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＝ここがポイント！＝
ネギやニラに火を通し過ぎないほうが、栄養成分であるアリシンが抜け出ません。
今回は長ネギを3本も使っていますが、白髪ネギにしているのでたくさん食べられます。
シャキシャキでさっぱりのネギやニラをたくさん食べて、日頃から免疫力アップを目指しましょう！
いつも元気なナースでいたいものですね。
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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