大人味のヘルシーリゾット｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【29】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしこと荒井希枝です。今回は、夏場に疲れてしまった胃腸に優しい、大人味のヘルシーリゾットをご紹介します。

作り方はとっても簡単！ 材料を切って、短時間加熱するだけでできあがりです。白ワインときのこの風味が爽やかに香るこの一品は、夏バテで食欲のない日にもオススメ！ お腹いっぱい食べても一人分が350kcal未満とヘルシーで、身体に嬉しい食物繊維もたっぷりと含まれていますよ。

第29回 『大人味のヘルシーリゾット』

調理時間（目安）

約10分

材料（2人分）

炊いたごはん：ご飯茶碗2膳分(軽めによそってください)

玉ねぎ：1個

しいたけ：4枚

しめじ：1パック

白ワイン：1/2カップ(100cc)

水：1カップ(200cc)

鶏ガラスープの素：小さじ2

パルメザンチーズ：大さじ2

塩こしょう：適量

黒胡椒：適量

【付け合わせ】(お好みで)

パセリ(生または乾燥)：適量

トマト：適量

作り方

(1)材料を切る

玉ねぎはみじん切り、しいたけは石づきの硬い部分のみ取り除き、7mm程度にスライスします。しめじもほぐしておきましょう。

(2)材料を加熱する

玉ねぎを炒めます。油がないと焦げ付いてしまうフライパンの場合は、少量の油（分量外）を入れてから炒めてください。

玉ねぎが透明になったら、しいたけとしめじ、白ワインを加えます。

白ワインはしっかりと沸騰させ、アルコール分を飛ばしましょう。

＝ここがポイント！＝

きのこはすぐに火が通るので、加熱はごく短時間でOKです。長時間加熱すると、型崩れを起こしますのでご注意ください。白ワインは沸騰させてアルコール分を飛ばすので、お子様も安心して食べられます。

(3)ごはんを入れて味を調える

沸騰させたら、水とごはん、鶏ガラスープの素を入れます。

好みの硬さのリゾットになったら、塩こしょうで味を調えてください。

(4)できあがり

お皿にリゾットを盛り付け、黒胡椒とパルメザンチーズをふりかけます。

今回は彩りとして刻んだパセリをのせ、スライストマトを添えました。

白ワインときのこによる爽やかな味わいに、黒胡椒でピリッとアクセントを効かせた一品です。お好みに合わせてパルメザンチーズを加えれば、コクをプラスすることもできますよ。

疲れている時や夜勤後のご飯にも最適なヘルシーリゾット。調理時間も短く、思い立ったらすぐに作れる優れものですので、ぜひみなさんお試しください。

次回は『レンジでつくれる！彩りきのこ豆腐』をご紹介します。お楽しみに!!

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」