クラスのちょっとした疑問

対等な同じ学生の立場なのに勝手な特権をつくりだすのはおかしいですね。
年齢は関係ありません。
30代だろうと40代だろうと学校の中ではただの一看護学生です。
席替えが学生だけで決めた私的ルールではなく学校方針として実施されていることなら、まずは全員に適用される平等なルールであることを皆さんからきちんと説明し、それでも拒否するなら担任に相談しましょう。

私自身も年齢がだいぶ離れた社会人学生でした。
看護学部は他学部とちがってずいぶん小うるさいルールだらけの管理主義だなと思ったのは事実だし、なんだか中学生扱いみたいでめんどくさい・ばからしいと思ったことも正直たくさんあります。
でも組織に属している以上、あくまでルールはルールですからね。
看護師になるつもりならあまりとんがった言動や人と足並み合わせない行為で目立つより、協調性や素直さって大事だと思います。
その社会人たちも年くってるだけで現役生よりエライみたいな意識・態度でいるときっとそのうち痛い目見ることになるでしょう。

気になるなら教員に言ったらどうですか？

席替えとかくじ引きのシステムを学校側から言われてやっているのであれば教員に相談。そのクラスの学生内で決めたことなら学生同士の話し合い。
どっちにしても正当な理由なく決まったことに従わないのはずるいけど、他の学生が憧れるのではなく嫌う席なら放っといていいような。回りが変わればグループが固定されるわけでもないし。
社会人が二人とも同じグループになるのも避けられると言う利点はありますよね。