豚ヒレ肉のオーロラソース炒め ｜ 料理家ナース・荒井希枝が送る ナースごようたしレシピ集【4】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエの荒井希枝です。

今回は、ヘルシーな豚ヒレ肉で見た目が鮮やかなオレンジ色のオーロラソースを使います。

といってもほぼ焼くだけ。オーロラソースもとても簡単です。

豚ヒレ肉の特徴は一言でいえばヘルシー。脂身が少なく柔らかで、ビタミンB1を多く含むので、美肌効果があります。

ナースは人に接するお仕事で、体もよく動かすためか、実年齢より若々しい方が多いように思いますが、ぜひ豚ヒレ肉を食べて、さらに美しく若々しいナースになってください。

第4回 『豚ヒレ肉のオーロラソース炒め』

豚ヒレ肉は脂身が少ないので、パサついてしまいがちですが、この料理はソースでコーティングされているのでしっとりマイルド！

その上、お肉はさっぱりなので、たくさん食べてももたれません（＝食べ過ぎ注意かもしれません！）

冷たくなっても固くならないので、お弁当にもよし、冷凍保存もよしと、とっても重宝する一品なので我が家でも定番レシピです！

材料（2人分）

豚ヒレ肉・・・ブロック肉で1/2個分（250g程度）

塩こしょう・・・少々

小麦粉・・・大さじ2

【ソース】

ケチャップ・・・大さじ2

マヨネーズ・・・大さじ2

ホットチリソース（スイートチリでもOK）・・・大さじ1/2

酒（今回はブランデー。日本酒でもOK）・・・大さじ1

【付け合わせ】（ご家庭にある野菜を使ってください）

キャベツ・・・3枚

プチトマト・・・4個

じゃがいも・・・1個

作り方

①野菜を切って加熱する

付け合わせの野菜を切ります。上記の材料にあるものでなくても、家にあるもので十分代用できます。

今回はキャベツを千切りにし、プチトマトを半分に切りました。

じゃがいもは一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをし、レンジで4分加熱（800w）。加熱後にハーブソルトをまぶしています。

②お肉を切る

豚ヒレ肉を1cm程度の厚さに切り、肉たたきでたたくか、包丁の背で十字に両面をたたき、繊維を壊してください。

＝ここがポイント！＝

豚ヒレ肉は筋が取られているので、軽くたたくだけでもさらにお肉が柔らかくなります。

③お肉を焼く

お肉の両面に塩こしょうを振り、小麦粉をまぶします。

少量の油（分量外）を入れたフライパンで、中火でこんがりと焼いてください。

＝ここがポイント！＝

焼いている間にソースの材料を混ぜ合わせておけばスムーズですよ！

④お肉とソースをからめる

お肉が焼けたら、ソースをジュッと入れます。写真のような状態になるよう、沸騰させてアルコールを飛ばしてください。

＝ここがポイント！＝

煮詰めすぎるとソースが少なくなってしまうので、ソースが泡立ち、沸騰したら火を消しましょう。

⑤できあがり！

お皿に付け合わせの野菜とお肉を盛り付けたらできあがり！

外はオーロラソースでしっとりマイルド。中のお肉は柔らかくてさっぱりしています。

ちなみに、私はカロリーハーフのマヨネーズとケチャップを使用していますが、カロリーが気になる方は、カロリーカットのものを使用してくださいね。

我が家で作る時は、たくさん作って冷凍保存をし、私や子どものお弁当にも使っています。

保存ができてとっても便利ですので、一度お試しください！

次回は、「お麩（ふ）入り親子丼」をご紹介します。

こちらもとっても簡単ですが、心も体もほっこりするレシピです。お楽しみに!!

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」