料理家ナースこうよしの「ナースごようたしレシピ集」【2】お吸い物の素が決め手！ 野菜たっぷりパスタ

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

皆さん、野菜はきちんと摂取していますか？

厚生労働省では、一日の野菜摂取量の目標を350g以上（成人）としていますが、すべての年代で目標量に達しておらず、同省の調査では平均300gに満たないと報告されています。

野菜の調理は、切ったり、加熱したりと少し面倒に思うことから、調理するのが敬遠されがちかもしれませんね。でも、残業をしたり、夜勤があったりと不規則なナースにこそ、ぜひビタミンミネラル、食物繊維たっぷりの野菜を摂り入れて欲しいです。

そんな方のために、今回は野菜たっぷりの簡単パスタレシピをご紹介します。

第2回 『お吸い物の素が決め手！ 野菜たっぷりパスタ』

我が家では、少し野菜不足の日が続いたら、お手軽だけどたっぷりのこの野菜パスタを作ります。具は野菜だけですが、しっかり食べ応えもあって、我が家の子供も大好きなパスタです。

味付けのポイントは「お吸い物の素」！

「和風のお吸い物の素が上品な洋風になるなんて！！」という発見をぜひ体感してみてください。

作り方も味付けもいたって簡単！ 時間もパスタを茹でている時間でできてしまいます。

なので、数分ですね。

材料（2人分）　※重労働のNs向けに結構多めです。

パスタ（スパゲティ）…200g

お吸い物の素（松茸味がおすすめ）…2袋

オリーブオイル…大さじ1と1/2

七味（お好みで）…たっぷりかけるとおいしい

キャベツ…3枚

にんじん…1/2本

ブロッコリー…1/2個

プチトマト…4個

オリーブオイル…大さじ1と1/2

作り方

①パスタを茹でて、野菜の下準備

パスタはパッケージに記載してある時間茹でます。その間に野菜を切ってレンジで加熱します。

キャベツは一口サイズに切り、軽くラップをして1分加熱。

にんじんは皮をむき、縦半分に切り5mmの厚さの半月切りにし、2分加熱。

ブロッコリーは一口程度の房に分けて、2分加熱。

プチトマトは半分に切っておきます。

※電子レンジは600wを使用。

◎ここがポイント！

野菜は家にあるものなら何でも良いので、野菜はたっぷり入れるとおいしいですよ。

②パスタと野菜を合わせる

ボールに、茹で上がったパスタと加熱した野菜を入れて、そこにお吸い物の素とオリーブオイルを入れて軽く混ぜます。

◎ここがポイント！

味付けのポイントとなるお吸い物の素は、しっかり全体に混ざるようにしましょう！

③できあがり！

お皿に盛りつけて、上からプチトマトも乗せて、上からたっぷりの七味を振ったらできあがり！

◎ここがポイント！

上品な優しい味に仕上がっているので、七味をかけることでアクセントになります。辛いものが苦手な方は、少なくしてください。

野菜たっぷりでボリュームがある一品です。

お吸い物の素を使ったと言わなかったら、食べた人はきっとわからないと思います。

お吸い物以外に、こんな風に使ってみるのも楽しいですよ。

次回は、「すし酢を使ったかつおのカルパッチョ」をご紹介します。

こちらもとっても簡単ですが、心も体もほっこりするレシピです。お楽しみに！！

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」