脂肪はどのような形で吸収・代謝されるの？

『からだの正常・異常ガイドブック』より転載。
今回は「脂質吸収」に関するQ&Aです。

山田幸宏
昭和伊南総合病院健診センター長

脂肪はどのような形で吸収されるの？

脂肪は糖質とともに重要なエネルギー源になる栄養素です。脂質の大部分は中性脂肪（トリグリセリド）として摂取され、リパーゼという消化酵素の作用で脂肪酸とグリセリンに分解され、小腸絨毛上皮細胞から吸収されます（「脂肪はどのように消化されるの？」参照）。ここで、脂肪酸とグリセロールは再び中性脂肪（トリグリセリド）に再合成され、さらにこれに特別なタンパク質が結合して、カイロミクロンというリポタンパク質になります。

カイロミクロンは、毛細リンパ管、リンパ管、胸管を経由して血液中に入り、肝臓や脂肪細胞に蓄積されます。　血液中のリポタンパク質は脂質とタンパク質の集まりで、この２つの割合によって比重が変わります（図１）。中性脂肪が占める密度が最も多いのがカイロミクロン、次いでVLDL、LDL、HDLの順になります（表１）。

図1リポタンパク質

表1リポタンパク質の種類と特徴

脂肪はどのように代謝されるの？

蓄積したグリコーゲンを使い切ると、皮下、腹腔内、筋肉間などに蓄えられた脂肪が分解され、エネルギー源として使われるようになります。脂質はエネルギー効率の高い栄養素で、１gの脂質から９kcalの熱量が生み出されます。

脂肪組織に蓄えられた中性脂肪（トリグリセリド）は、グリセロールと脂肪酸に加水分解され、脂肪酸はタンパク質（この場合にはアルブミン）と結合した状態で血液中に放出されます。そして、肝臓、心臓、腎臓、筋肉、肺などに取り入れられ、エネルギー源になります。

一方、グリセロールはアセチルCoAを経て解糖系に入り、エネルギーを産生したり、再び中性脂肪を合成するために用いられます。

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本記事は株式会社サイオ出版の提供により掲載しています。

［出典］ 『看護のためのからだの正常・異常ガイドブック』 （監修）山田幸宏／2016年2月刊行／ サイオ出版