転職先の配属について

希望の診療科にどうしても行きたいのであれば、単科の病院にするしかないでしょう。

彼氏の親が反対したのは何故ですか？

前の方と同じく、絶対希望どおりの配属がいいなら単科病院狙いしかないです。
それでも精神科急性期やりたいのに依存症病棟や認知症病棟に配属とか普通にありますけどね。

あと相手の親の反対理由が分からないのに対処方法のコメントなんてできませんけど、人に口出しされてハイそうですかと内定辞退ってちょっとびっくり。
自ら希望して決めた就職先でしょうに主体性ないなあと。
ていうかなんでも言いなりになるお人形だと思わせていたら今後も何かと口挟まれては不満ため込んでいつか爆発する羽目になりそう。
人生設計はあなた自身とパートナーでしっかり話して決めていかないといけないんじゃないかなと思います。

自分の人生なのに他人にレール引かれて乗っちゃうんですか？
彼の親がここにしろと言われたらあなたは分かりましたって行くんですか？
そしたら状況悪くて辞めたくても辞めるなと言われちゃいそうですが。

結婚するのにこの形式にしたら？とかドレスはこれにしたら？新居はここにしたら？とあれこれ言われそうですね。

精神科看護がやりたいならぜひすすまれた方がいいのではありませんか。
その場合はやはり皆さんがおっしゃるように、単科病院しかないでしょうね。

彼氏の親も同業だからこそつい口をはさんでくるのだと思いますが、
目標があることを説明して、上手く味方になってもらえるといいですね。