ほっこりあったか鶏肉のおろし煮｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【28】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしこと荒井希枝です。

今回ご紹介するのは、鶏肉のだしと、大根の優しい味でお腹も心も満足にしてくれる簡単料理です。水を使わず、大根おろしの水気で煮込むのがポイント。10分程度で作れるので、時間がないときにも大活躍してくれますよ！

第28回  『ほっこりあったか鶏肉のおろし煮』

調理時間(目安)

約10分

材料(2人分)

鶏もも肉：1枚

大根：15㎝くらい

しめじ：1パック

小葱：5本

小麦粉：大さじ1と1/2

片栗粉：大さじ1と1/2

塩こしょう：少々

サラダ油：大さじ1

麺つゆ（3倍濃縮）：大さじ3

作り方

(1)下準備をする

しめじは洗って房をわけておき、小葱は小口切りに切っておきます。

(2)鶏肉を焼く

鶏もも肉を10等分に切ったあと、塩こしょうを振り、小麦粉・片栗粉をまぶしてください。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、最初に皮目を下にして鶏肉を焼きます。中まで火が通るように中火でこんがり焼きましょう。

中まで火が通ったら、写真のように余分な油をペーパータオルで取り除きます。

＝ここがポイント！＝

少ない油で先に皮から焼くことにより、カリッとおいしく仕上がります。余分な油を取ることで、さっぱりとした味わいになりますよ。

(3）大根をおろす

鶏肉を焼いている間に、大根をおろしておきます。

（4）材料を合わせる

鶏肉が焼けたら、同じフライパンに大根おろし、しめじ、麺つゆを入れて、ひと煮立ちさせます。

（5）できあがり

器によそって、小葱を上から乗せれば完成です。アツアツを召し上ってください。

＝ここがポイント！＝

水分はすべて大根の水分なので、素材の味を堪能できます。麺つゆはだしと醤油と甘味の配合が絶妙なので、使い勝手が良く便利です。

さっぱりとした味わいながら食べごたえも抜群です。ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにも最適！調理時間もわずか10分で、簡単にできてしまいます。ぜひお試しくださいね。

次回は、大人味のヘルシーリゾットをご紹介します！ お楽しみに！

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」