ほっこりあったか鶏肉のおろし煮｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【28】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしこと荒井希枝です。
今回ご紹介するのは、鶏肉のだしと、大根の優しい味でお腹も心も満足にしてくれる簡単料理です。水を使わず、大根おろしの水気で煮込むのがポイント。10分程度で作れるので、時間がないときにも大活躍してくれますよ！
第28回 『ほっこりあったか鶏肉のおろし煮』
調理時間(目安)
約10分
材料(2人分)
鶏もも肉：1枚
大根：15㎝くらい
しめじ：1パック
小葱：5本
小麦粉：大さじ1と1/2
片栗粉：大さじ1と1/2
塩こしょう：少々
サラダ油：大さじ1
麺つゆ（3倍濃縮）：大さじ3
作り方
(1)下準備をする
しめじは洗って房をわけておき、小葱は小口切りに切っておきます。
(2)鶏肉を焼く
鶏もも肉を10等分に切ったあと、塩こしょうを振り、小麦粉・片栗粉をまぶしてください。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、最初に皮目を下にして鶏肉を焼きます。中まで火が通るように中火でこんがり焼きましょう。
中まで火が通ったら、写真のように余分な油をペーパータオルで取り除きます。
＝ここがポイント！＝
少ない油で先に皮から焼くことにより、カリッとおいしく仕上がります。余分な油を取ることで、さっぱりとした味わいになりますよ。
(3）大根をおろす
鶏肉を焼いている間に、大根をおろしておきます。
（4）材料を合わせる
鶏肉が焼けたら、同じフライパンに大根おろし、しめじ、麺つゆを入れて、ひと煮立ちさせます。
（5）できあがり
器によそって、小葱を上から乗せれば完成です。アツアツを召し上ってください。
＝ここがポイント！＝
水分はすべて大根の水分なので、素材の味を堪能できます。麺つゆはだしと醤油と甘味の配合が絶妙なので、使い勝手が良く便利です。
さっぱりとした味わいながら食べごたえも抜群です。ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにも最適！調理時間もわずか10分で、簡単にできてしまいます。ぜひお試しくださいね。
次回は、大人味のヘルシーリゾットをご紹介します！ お楽しみに！
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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