ポン酢で簡単！ 油淋鶏(ユーリンチー) ｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【22】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

中華料理の油淋鶏(ユーリンチー)は、鶏皮のパリパリ感とねぎの風味、たれの香味がたまらない一品です。

「でも、揚げるのが大変そうだし、たれ作りが難しそう…」そんな風に思っていませんか？

今回のレシピでは、少量の油で揚げ焼きにするため手軽に作れます。

また、たれはポン酢ベースで味がしっかり決まりますので簡単です。

カリカリの油淋鶏がテーブルに並ぶと迫力満点！

おもてなし料理としても最適ですので、ぜひお試しください。

第22回 ポン酢で簡単！ 油淋鶏(ユーリンチー)

材料(2人分)

鶏もも肉：2枚

片栗粉：大さじ4

塩こしょう：少々

サラダ油：適量

細ねぎ：ひと束(10本程度)

長ねぎ：5㎝程度

レタス：数枚(付け合わせ)

プチトマト：数個(付け合わせ)

＜たれ＞

ポン酢：大さじ3

蜂蜜：小さじ1

ごま油：少量

生姜のすりおろし(チューブ入りのもので可)：小さじ1/2

ガーリックパウダー：少々

(1)下ごしらえをする

鶏肉の両面に塩こしょうを振り、片栗粉をしっかりとまぶしつけます。

(2)鶏肉を焼く

フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、皮目を下にして中火で焼きます。

きつね色になったら、裏返して両面を焼きます。

=ここがポイント！＝

本来、油淋鶏は油で揚げるものですが、写真ぐらいの量の油でもきちんと揚げ焼きにできます。中火で焼くことで、しっかり中まで火が通ります。

(3)たれを作る

鶏肉を焼いている間に、たれを作ります。

小口切りにした小葱と、ポン酢、蜂蜜、ごま油、生姜のすりおろし、ガーリックパウダーを器に入れて混ぜます。

ねぎがたっぷりあると風味がアップしますので、さらに白髪ねぎを作ります。

まな板の上でねぎの端から5㎝程度のところにフォークを刺し、繊維に沿って引っ掻くようにして、ねぎを回しながらさばいていきます。ねぎが細かくなったところを包丁で切れば、白髪ねぎのできあがりです。

辛いのが苦手な方は、白髪ねぎを冷水にさらしておきましょう。

＝ここがポイント！＝

一般的に、白髪ねぎを作る際はねぎを切って開いてから細切りにしますが、ねぎがぬるぬるしているため、きれいに切りにくいです。今回ご紹介したようにフォークを使えば、とても簡単に白髪ねぎを作ることができます。

(4)付け合わせを用意する

お皿にレタスを置き、プチトマトものせておきます。

(5)できあがり

揚げ焼きにした鶏肉を食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけて、(3)のたれを上からかけます。さらに白髪ねぎをのせれば、油淋鶏のできあがり！

アツアツをカリカリッとお召し上がりください。

おかずにもお酒のおつまみにも、おもてなしにも適していて、簡単でありながらとても豪華に見える一品です。ぜひご活用ください。

次回は「ヘルシーおつまみディップ3種」をご紹介します。お楽しみに！

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」