ポン酢で簡単! 油淋鶏(ユーリンチー) | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【22】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。
中華料理の油淋鶏(ユーリンチー)は、鶏皮のパリパリ感とねぎの風味、たれの香味がたまらない一品です。
「でも、揚げるのが大変そうだし、たれ作りが難しそう…」そんな風に思っていませんか?
今回のレシピでは、少量の油で揚げ焼きにするため手軽に作れます。
また、たれはポン酢ベースで味がしっかり決まりますので簡単です。
カリカリの油淋鶏がテーブルに並ぶと迫力満点!
おもてなし料理としても最適ですので、ぜひお試しください。
第22回 ポン酢で簡単! 油淋鶏(ユーリンチー)
材料(2人分)
鶏もも肉:2枚
片栗粉:大さじ4
塩こしょう:少々
サラダ油:適量
細ねぎ:ひと束(10本程度)
長ねぎ:5㎝程度
レタス:数枚(付け合わせ)
プチトマト:数個(付け合わせ)
<たれ>
ポン酢:大さじ3
蜂蜜:小さじ1
ごま油:少量
生姜のすりおろし(チューブ入りのもので可):小さじ1/2
ガーリックパウダー:少々
(1)下ごしらえをする
鶏肉の両面に塩こしょうを振り、片栗粉をしっかりとまぶしつけます。
(2)鶏肉を焼く
フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、皮目を下にして中火で焼きます。
きつね色になったら、裏返して両面を焼きます。
=ここがポイント!=
本来、油淋鶏は油で揚げるものですが、写真ぐらいの量の油でもきちんと揚げ焼きにできます。中火で焼くことで、しっかり中まで火が通ります。
(3)たれを作る
鶏肉を焼いている間に、たれを作ります。
小口切りにした小葱と、ポン酢、蜂蜜、ごま油、生姜のすりおろし、ガーリックパウダーを器に入れて混ぜます。
ねぎがたっぷりあると風味がアップしますので、さらに白髪ねぎを作ります。
まな板の上でねぎの端から5㎝程度のところにフォークを刺し、繊維に沿って引っ掻くようにして、ねぎを回しながらさばいていきます。ねぎが細かくなったところを包丁で切れば、白髪ねぎのできあがりです。
辛いのが苦手な方は、白髪ねぎを冷水にさらしておきましょう。
=ここがポイント!=
一般的に、白髪ねぎを作る際はねぎを切って開いてから細切りにしますが、ねぎがぬるぬるしているため、きれいに切りにくいです。今回ご紹介したようにフォークを使えば、とても簡単に白髪ねぎを作ることができます。
(4)付け合わせを用意する
お皿にレタスを置き、プチトマトものせておきます。
(5)できあがり
揚げ焼きにした鶏肉を食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけて、(3)のたれを上からかけます。さらに白髪ねぎをのせれば、油淋鶏のできあがり!
アツアツをカリカリッとお召し上がりください。
おかずにもお酒のおつまみにも、おもてなしにも適していて、簡単でありながらとても豪華に見える一品です。ぜひご活用ください。
次回は「ヘルシーおつまみディップ3種」をご紹介します。お楽しみに!
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
掲示板でいま話題
アンケート受付中
もし昔話や童話のキャラクターになれるなら、何がいい?
- ある 21%
- ない 76%
- 他の回答
- 投票数2776票
- 本日まで
あーあ、◯◯できないまま年次上がっちゃうな
- 「あーあ」を答える 28%
- とくに後悔はない 59%
- 他の回答
- 投票数2455票
- 残り4日
今日の看護クイズ
本日の問題
◆呼吸器看護の問題◆喘息患者さんが、自分で喘息のコントロール状態を点数で判定できるツールはどれでしょうか?
- ACT
- GAP
- TDK
- NHK
3250人が挑戦!
解答してポイントをGETナースの給料明細
真水5年目 / 病棟 / 兵庫県
令和5 12 03
¥ 197,000 | ¥ 0 | ¥ 15,000 | |
¥ 4,000 | ¥ 0 | ¥ 166,849 | |
8回 | 2交代制 | 0時間 | |
¥ 382,849 | ¥ 669,000 | ¥ 5,263,188 |
とり2年目 / 病棟 / 大阪府
令和5 11 20
¥ 231,000 | ¥ 13,800 | ¥ 38,300 | |
¥ 2,700 | ¥ 0 | ¥ 8,200 | |
3回 | 2交代制 | 8時間 | |
¥ 294,000 | ¥ 800,000 | ¥ 4,328,000 |
8886人の年収・手当公開中!
給料明細を検索
コメント