ヘルシーおつまみディップ3種 ｜料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【23】

 

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

 

看護師にはタフな方が多いイメージがあります。そして、飲み会でもタフで、お酒に強い方が多いような気がするのは、私だけでしょうか？

 

今回は、家飲みのときに簡単にできるおつまみメニューをご紹介します。

 

クラッカーではなく、大根スライスにディップを乗せるので、食べ過ぎても安心！ディップも、ヘルシーかついろいろな栄養を摂れるようにしました。

 

大根は、アミラーゼなどの消化酵素が豊富なので、ぜひ生のままたくさん食べてください。

 

まぐろは動物性たんぱく質、おからは植物性たんぱく質がたっぷり。また、アボカドは森のバターと呼ばれるほど栄養豊富です。おつまみではありますが、栄養バランスの良いレシピになっています。

 

第23回 『ヘルシーおつまみディップ3種』

 

 

調理時間(目安)

約10分

 

材料(2～3人分)

大根：7㎝程度

 

■アボカドディップ

アボカド：1個

レモン汁：小さじ1

オリーブオイル：小さじ1

ガーリックパウダー(すりおろしにんにく)：少々

塩こしょう：少々

タバスコ：数滴(お好みで)

 

■おから明太ディップ

おから：50ｇ

明太子：1腹分

マヨネーズ：大さじ1

ガーリックパウダー：少々

塩こしょう：少々

パセリ：少々(なくても可)

 

■ユッケ風まぐろディップ

まぐろの赤身：50ｇ

ごま油：小さじ1

塩：少々

卵黄：1個分

小葱：少々（なくても可）

 

■付け合わせ

サラダ菜：数枚

大葉：数枚

 

作り方

(1)大根をスライスする

大根の皮をむき、できるだけ薄くスライスして、大きなお皿に並べておきます。

 

(2)アボカドディップを作る

アボカドは縦半分に切り、種を取ります。実をスプーンなどで取り出して、フォークなどでつぶします。

 

そこに、レモン汁、オリーブオイル、ガーリックパウダーを入れ、塩こしょうで味を調えます。お好みでタバスコを数滴入れてください。ピリッとしておいしい味になります。

 

アボカドの皮を器代わりにすると、かわいらしい見た目になります。

あっという間に、ひとつ完成です。

 

 

＝ここがポイント！＝

さらに時短したい場合には、アボカドをビニール袋に入れてつぶし、そこに調味料を入れるようにします。

アボカドはすぐに変色するので、レモン汁で色止めをしましょう。

 

(3)おから明太ディップを作る

皮を取り除いた明太子と、おから、マヨネーズ、ガーリックパウダーを合わせて混ぜます。塩こしょうで味を調えましょう。

 

まるでタラモサラダのような見た目と味になります。食べる方に材料を内緒にしてみてください。おからだと分からないかもしれません。

 

＝ここがポイント！＝

おからの独特の風味は、明太子と合わせてガーリックパウダーを利かせることでだいぶ薄くなります。ガーリックは多めがおいしいです。

 

 

サラダ菜の上におから明太を乗せて、きざんだパセリを少量振ればできあがりです。

 

 

(4)ユッケ風まぐろディップを作る

まぐろの赤身を包丁でみじん切りにするようにして、ミンチ状にします。少々粗めの方が、おいしい食感になります。

ミンチ状にした赤身にごま油を入れ、塩で味を調えます。

 

 

大葉の上にのせて、小口に切った小葱を散らし、卵黄を乗せて完成。彩りも鮮やかです。

 

 

(5)できあがり

お好きなディップを大根スライスに乗せて、召し上がってください。

 

 

ディップの良いところは、各自が好きなときに好きなおつまみを食べられるところです。

おもてなしする側も、作ってしまえばあとはノータッチでいられます。

 

 

ヘルシーで、気兼ねなくたくさん食べられるおつまみレシピです。

日本酒、焼酎、ワイン、洋酒など、和洋を問わずどんなお酒でも合わせられます。

 

ディップを自分で乗せて食べるのが楽しいので、我が家ではお酒を飲まない食事のときにもしばしば登場します。

どれもあっという間にできるヘルシーおつまみなので、ぜひお試しくださいね。

 

次回はこどもの日スペシャル！お子さんと一緒に作れるレシピをご紹介。『キャベツとひき肉のミルフィーユ』『バナナとレーズンのソフトクッキー』の2つです。お楽しみに！

 

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【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」