秋のあじわい！里芋とアボカドご飯 | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ集【10】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。
今回は、秋においしい里芋を使ったレシピをご紹介します。
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里芋は食物繊維を豊富に含んでおり、美容の大敵、便秘の予防になります。
この里芋を、アボカドと一緒に調理します。アボカドは森のバターと呼ばれ、フルーツの中でもビタミンをはじめ、他の栄養素もトップレベルで含まれていて、女性の味方の食べ物です。
第10回 『秋のあじわい！ 里芋とアボカドご飯』
里芋のほくほく感とアボカドのまったり感で、心地よい後味の残る一品です。
ご飯のお供として、「即席お味噌汁」と「即席漬けもの」も併せてご紹介します。
材料
【里芋とアボカドご飯】（3～4人分）
米：2合
里芋：3個（冷凍でもＯＫ）
アボカド：2個
塩：小さじ1/2
かつお節（3ｇ入り）：2袋
しょうゆ：大さじ2
きざみのり：お好みで少々
【即席わかめのみそ汁】（1人分）
味噌：小さじ2
乾燥わかめ：一つまみ
かつお節（3ｇ入り）：1/2袋
湯：180cc（お椀に7～8割程度のお湯）
【即席しょうが漬け】（2人分）
きゅうり：1本
にんじん：1/2本
塩：小さじ1/2
すりおろししょうが：小さじ2程度（チューブなら7㎝程度）
作り方
(1)ご飯を炊く
米をといで、水を分量のラインまで入れます。白米を2合炊くときと同じ量でOKです。
里芋の皮をむき、4等分に切って炊飯器へ。塩、鰹節も入れて炊飯器のスイッチを入れます。
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(2)即席の2品を用意する
まずは即席しょうが漬けから。
きゅうりとにんじんは、良く洗えば皮ごと使用しても大丈夫です。それぞれ、斜めに7㎜程度に切ります。
切った野菜と塩、すりおろしたしょうがをビニール袋に入れて、袋の上からするようにして空気を抜き、冷蔵庫に入れます。
これで、ご飯が炊けるまでの間に浅漬けができます。しょうがが効いてさっぱりとした漬けものです。
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味噌汁の方は、お椀に分量の材料を入れておきます。他に好きな材料を入れても良いです。あとは、最後にお湯を注いで混ぜるだけ。かつお節が天然のだしになり、具としても食べられます。
インスタントのお味噌汁を買わなくても、簡単に無添加のお味噌汁ができますよ。
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(3)アボカドを切ってしょうゆをかけておく
ご飯が炊きあがる少し前に、アボカドを切ります。
まず、種に沿って縦にぐるりと一周、包丁で切れ目を入れます。
両手でアボカドを持ち、ねじを回すようにそれぞれ逆方向に回すと、半分に外れます。
そして、写真のように包丁を差し込み、種を取ります。
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皮をむいたら、半分をそれぞれ10～12等分に切ります。
2個目のアボカドも同様にします。
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切ったアボカドにしょうゆを回しかけておきます。
(4)ご飯にアボカドを混ぜる
炊きあがったご飯をさっくりと混ぜたら、③のアボカドも入れてさらに混ぜます。
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＝ここがポイント！＝
アボカドは崩れやすいので、混ぜすぎないよう注意しましょう。形がなくなってしまいます。
(5)できあがり！
アボカドご飯をお茶碗によそい、きざみのりを乗せます。
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里芋もほっくりとできあがりました。
続いて、お味噌汁にお湯を注ぎ、混ぜます。
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即席漬けも味が漬かった頃なので、小皿によそって、できあがり！
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ご飯は、作りやすい分量で3～4人分にしてありますが、このご飯はたくさんおかわりをしたくなる味ですので、多めに作ることをお勧めします。我が家では、家族が何度もおかわりをしてすぐになくなってしまいます。
かつおが良いだしになって、ほんのり醤油味のどこか懐かしい味。ほっこりした気分になるご飯です。
食べてみるまでは味をイメージしづらいかもしれませんが、ぜひ一度お試しいただければと思います。
次回は「鮭とインゲンのパスタ」をご紹介します。お楽しみに！
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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