第98回 午後1問

解答・解説

1.　4kcal

4kcalは炭水化物・蛋白質のアトウォーターの指数である。

2.　9kcal

9kcalは脂質のアトウォーターの指数である。

3.　14kcal

14kcalというアトウォーターの指数はない。

4.　19kcal

19kcalというアトウォーターの指数はない。

摂取エネルギーを求めるために必須の知識である。栄養素を1g摂取したときに、体内で栄養素が代謝して生じるエネルギーのことをアトウォーターの指数といい、消化吸収率を考慮した指数である。生理的燃焼値ともいう。