第115回 午前18問

解答・解説

1.　きざみ食を選ぶ。

きざみ食は口の中で食塊がまとまらず嚥下しにくいため、誤嚥のリスクがある患者には不向きである。

2.　粘り気の強い食品を選ぶ。

餅などの粘り気の強い食品は粘膜に貼り付きやすく、小さく分解して咽頭に送ることが難しいため、誤嚥や窒息のおそれがある。

3.　食事中は頸部前屈位をとる。

枕などを用いて頸部前屈位に整えることで、咽頭から気管へ食物が入り込みにくくなり、誤嚥を防げる。

4.　食後は速やかに仰臥位をとる。

胃食道逆流を防ぐため、食後30～1時間程度は仰臥位になることを避け、座位やファウラー位で過ごすようにする。

誤嚥リスクがある患者の食事援助は、食物の性状（とろみのある食品）、体位（頸部前屈位）、適切な介助動作などについておさえておきたい。