すし酢で簡単！ 鶏の照り焼き ｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【20】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。
今回は、ピカピカに輝く鶏の照り焼きをご紹介します。
材料は最小限で、焼くだけなのでとても簡単です。
味はすし酢と少量の醤油でバッチリ決まります。
お酢の効果で、鶏肉が柔らかくふんわりジューシーに仕上がります。
ほんのり酸味があり、さっぱりした味わいです。
ぜひお試しください。
第20回 『すし酢で簡単！鶏の照り焼き』
材料(2人分)
鶏もも肉：2枚
すし酢：80cc
醤油：小さじ1
レタス：数枚(付け合わせ用)
パプリカ(ピーマンでも可)：1個(付け合わせ用)
※今回は、黄色と赤のパプリカを半分ずつ使用しています。
作り方
(1)鶏肉を焼く
フライパンを熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼きます。
鶏肉から油が出ますので、コーティングされたフライパンなら油なしで大丈夫です。
コーティングなしのフライパンの場合は、少量の油を入れてください。
=ここがポイント！＝
皮目を先に焼くのがコツです。皮がパリッと香ばしく焼けます。
両面を焼くと、写真のような状態になります。
(2)味をつける
照り焼きの「照り」を作ります。材料はたったの2つ、すし酢と少量の醤油のみです。
両面が焼けた鶏肉にすし酢を加えて、ときどき裏返しながら中火でさらに加熱します。
写真のように、水分が蒸発して照りが出るまで加熱し、最後に醤油を加えます。
(3)付け合わせを用意する
鶏肉を焼いている間に、付け合わせを用意します。
お皿にレタスを数枚並べます。
パプリカは5mm程度に切ります。耐熱皿に入れて、レンジでしんなりする程度に加熱してから、お皿に並べます。
(4)盛り付ける
(2)の鶏肉を食べやすいサイズに切り、お皿に盛り付けます。
ほとんど鶏肉を焼くだけの工程で、簡単に照り焼きができます。
思い立ったら、すぐにできるレシピです。
お肉が冷めても固くなりにくいので、お弁当のおかずにも最適ですよ。
次回は「炊飯器でつくれるトルティージャ」をご紹介します。お楽しみに！
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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