すし酢で簡単！ 鶏の照り焼き ｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【20】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

今回は、ピカピカに輝く鶏の照り焼きをご紹介します。

材料は最小限で、焼くだけなのでとても簡単です。

味はすし酢と少量の醤油でバッチリ決まります。

お酢の効果で、鶏肉が柔らかくふんわりジューシーに仕上がります。

ほんのり酸味があり、さっぱりした味わいです。

ぜひお試しください。

第20回 『すし酢で簡単！鶏の照り焼き』

材料(2人分)

鶏もも肉：2枚

すし酢：80cc

醤油：小さじ1

レタス：数枚(付け合わせ用)

パプリカ(ピーマンでも可)：1個(付け合わせ用)

※今回は、黄色と赤のパプリカを半分ずつ使用しています。

作り方

(1)鶏肉を焼く

フライパンを熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼きます。

鶏肉から油が出ますので、コーティングされたフライパンなら油なしで大丈夫です。

コーティングなしのフライパンの場合は、少量の油を入れてください。

=ここがポイント！＝

皮目を先に焼くのがコツです。皮がパリッと香ばしく焼けます。

両面を焼くと、写真のような状態になります。

(2)味をつける

照り焼きの「照り」を作ります。材料はたったの2つ、すし酢と少量の醤油のみです。

両面が焼けた鶏肉にすし酢を加えて、ときどき裏返しながら中火でさらに加熱します。

写真のように、水分が蒸発して照りが出るまで加熱し、最後に醤油を加えます。

(3)付け合わせを用意する

鶏肉を焼いている間に、付け合わせを用意します。

お皿にレタスを数枚並べます。

パプリカは5mm程度に切ります。耐熱皿に入れて、レンジでしんなりする程度に加熱してから、お皿に並べます。

(4)盛り付ける

(2)の鶏肉を食べやすいサイズに切り、お皿に盛り付けます。

ほとんど鶏肉を焼くだけの工程で、簡単に照り焼きができます。

思い立ったら、すぐにできるレシピです。

お肉が冷めても固くなりにくいので、お弁当のおかずにも最適ですよ。

次回は「炊飯器でつくれるトルティージャ」をご紹介します。お楽しみに！

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」