ほっこりあったか鶏肉のおろし煮| 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【28】

 

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしこと荒井希枝です。

 

今回ご紹介するのは、鶏肉のだしと、大根の優しい味でお腹も心も満足にしてくれる簡単料理です。水を使わず、大根おろしの水気で煮込むのがポイント。10分程度で作れるので、時間がないときにも大活躍してくれますよ!

 

第28回  『ほっこりあったか鶏肉のおろし煮』

 

調理時間(目安)

約10分

 

材料(2人分)

鶏もも肉:1枚

大根:15㎝くらい

しめじ:1パック

小葱:5本

小麦粉:大さじ1と1/2

片栗粉:大さじ1と1/2

塩こしょう:少々

サラダ油:大さじ1

麺つゆ(3倍濃縮):大さじ3

 

作り方

(1)下準備をする

しめじは洗って房をわけておき、小葱は小口切りに切っておきます。

 

(2)鶏肉を焼く

鶏もも肉を10等分に切ったあと、塩こしょうを振り、小麦粉・片栗粉をまぶしてください。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、最初に皮目を下にして鶏肉を焼きます。中まで火が通るように中火でこんがり焼きましょう。

 

 

中まで火が通ったら、写真のように余分な油をペーパータオルで取り除きます。

 

 

=ここがポイント!=

少ない油で先に皮から焼くことにより、カリッとおいしく仕上がります。余分な油を取ることで、さっぱりとした味わいになりますよ。

 

(3)大根をおろす

鶏肉を焼いている間に、大根をおろしておきます。

 

(4)材料を合わせる

鶏肉が焼けたら、同じフライパンに大根おろし、しめじ、麺つゆを入れて、ひと煮立ちさせます。

 

(5)できあがり

器によそって、小葱を上から乗せれば完成です。アツアツを召し上ってください。

 

=ここがポイント!=

水分はすべて大根の水分なので、素材の味を堪能できます。麺つゆはだしと醤油と甘味の配合が絶妙なので、使い勝手が良く便利です。

 

 

さっぱりとした味わいながら食べごたえも抜群です。ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみにも最適!調理時間もわずか10分で、簡単にできてしまいます。ぜひお試しくださいね。

 

次回は、大人味のヘルシーリゾットをご紹介します! お楽しみに!

 

 


【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい~野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」

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