保存食にもOK! やわらかタンドリーチキン｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【27】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。今回は手軽に作れて、保存食にもなるタンドリーチキンをご紹介します。
タンドリーチキンというと、インド料理店で食べるイメージがあるかもしれません。今回のレシピは材料が必要最小限で、しかもフライパンで焼くだけ。風味豊かなタンドリーチキンを、ご家庭で簡単に作れます。ヨーグルトがお肉をやわらかくしてくれるので、固くならずに、おいしいタンドリーチキンができます。
材料を混ぜ合わせてビニール袋に入れて冷凍しておけば、フライパンでさっと焼くだけでできるので、忙しいときのための保存食にもなります。どうぞお試しください。
第26回 『お手軽で保存食にも！ やわらかタンドリーチキン』
調理時間(目安)
15分
材料(2人分)
鶏もも肉：1枚
ヨーグルト：80cc
カレー粉：小さじ1
ガーリックパウダー：適量
塩こしょう：適量
サラダ油：少量
じゃがいも：1個(付け合わせ)
にんじん：1/2本(付け合わせ)
プチトマト：数個(付け合わせ)
(1)下準備をする
鶏肉を10等分に切り、写真のようにフォークで刺します。1個につき3回ぐらい刺すのが目安です。
＝ここがポイント！＝
フォークで穴を開けることにより、肉の中まで味がしみ込みます。保存食として冷凍する場合には、フォークで刺す作業は不要です。
(2)味をつける
(1)の鶏肉に、塩こしょうを多めに振ります。ビニール袋にヨーグルトとカレー粉とガーリックパウダーを入れて混ぜてから、鶏肉も入れ、全体に絡むように混ぜ合わせます。
＝ここがポイント！＝
ビニール袋を使用して、洗い物を少なくしています。ヨーグルトやカレー粉を入れるので、塩こしょうはやや多めにしてください。ガーリックパウダーは、たっぷり入れるとおいしいです。
(3)付け合わせを用意する
じゃがいもとにんじんは皮をむき、それぞれ一口程度の大きさに切ります。切った野菜を耐熱容器に入れてラップをかけ、500Wレンジで8分程度(600Wレンジで6分40秒程度)加熱します。
＝ここがポイント！＝
加熱時間はワット数によって加減しましょう。野菜がやわらかくなったか楊枝などを刺して確かめてください。
(4)鶏肉を焼く
フライパンに少量のサラダ油を入れて熱し、(2)の鶏肉にたれをよく絡めて中火で焼きます。
(3)で温めていた野菜がやわらかくなったら、フライパンの端に入れて一緒に焼きます。
(5)盛り付ける
お皿にプチトマト、じゃがいも、にんじんを乗せて、こんがり焼けた鶏肉を盛り付けたら、できあがり！
漬け込み時間なしでも十分に味が付き、フライパンで焼くだけで簡単にできてしまいます。それでいて、風味が豊かで鶏肉もやわらかく仕上がります。
ビニール袋に漬け込んで冷凍保存しておけば、取り出して焼くだけですので、残業で遅くなった日勤の日や、眠くて仕方がない夜勤明けの夕飯などに重宝します。私自身、しばしば休日に漬け込んで、仕事のある日に活用しています。忙しい方にはうってつけの一品ではないでしょうか。
次回は「鶏肉のおろし煮」をご紹介します。お楽しみに！
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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