10分でできる! ごちそう牛肉のたたき | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【18】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

 

今回は、見栄えが良くておもてなしにも最適な「牛肉のたたき」を紹介します。

調理時間は10分以内! 思い立ったらすぐに作れます。

 

簡単だということを内緒にしてこの料理を出せば、「女子力が高い」印象を与えられるかも?

もちろん、普段のおかずとしても重宝する一品です。おつまみにも最適!作っているうちに日本酒を飲みたくなってしまうかもしれません。

 

第18回 『10分でできる! ごちそう牛肉のたたき』

 

 

牛のもも肉は、他の部位に比べて脂身が少なく、水分を多く含む部位なので、さっぱりとしていてヘルシーです。

しつこくないので、脂身が苦手な方でもたくさん食べられますよ。

 

調理時間(目安)

約10分

 

材料(2人分)

牛肉もも(ブロック):300gのもの

水菜:適量(付け合わせなので、なくてもよいです)

 

<たれの材料>

しょうゆ:大さじ3

酒:大さじ3

しょうがのすりおろし:1かけ(チューブタイプのものなら5㎝程度)

小葱:お好みで適量

にんにく:1かけ(チューブタイプのものなら1㎝程度)

 

作り方

①牛肉を焼く

フライパンに油を入れずに、強火にかけて熱します。

熱くなったフライパンに牛肉を入れて、焼く面を変えながら5分だけ焼きます。

 

 

=ここがポイント!=

5分を目安とし、焼き過ぎないように気をつけましょう。

 

一面だけ多く焼くと火の通りが均一にならないので、全面を焼いてください。フライパンの前を離れず、焼き加減を見ながら牛肉の面を変えるようにしましょう。

 

写真の焼き加減が目安です。

焼き上がったらお皿にとり、常温で冷ましておきます。

 

 

=ここがポイント!=

自然に冷ましている間に、熱がゆっくり中心に伝わって、ちょうどよいたたきの状態になります。

牛肉の大きさによって、焼き時間は加減してください。

 

②たれを作る

しょうがをすりおろし、にんにくはすりおろすかみじん切りにします。

牛肉を焼いたフライパンに、しょうゆ、酒、しょうがのすりおろし、にんにくを入れ、火にかけてひと煮立ちさせます。

 

写真のように、少し泡立ったら火を止めます。

 

 

たれの粗熱が冷めたらビニール袋に移し、そこに牛肉を入れます。

 

 

=ここがポイント!=

30分程度たれに漬けることで、味が染み込みます。袋のまま冷蔵庫で保存しておくこともできます。ただし、その日のうちには食べましょう。

 

 

③盛り付ける

付け合わせの水菜を4㎝程度に切ります。お好みで、小葱を小口切りにしておきます。

 

お皿に水菜を乗せます。

牛肉は袋から出して、なるべく薄くスライスし水菜の上に盛り付けます。

その上に、たれを回しかけて、小葱を散らします。

 

 

外側を急激に焼いたことにより、牛肉のうまみがしっかり閉じ込められて、ジューシーな味わいになっています。

 

たれがしっかりした味なので、漬け込む時間がないときには、スライスした牛肉にたれを十分にかければOKです(今回は、すぐに切って盛り付けています)。

 

牛のもも肉はそれほど高価な部位ではありませんが、調理済みのものを買うと少しお値段が張りますね。

でも、自分で作れば安全な材料を選べて、量もたっぷり食べられます。

 

もも肉さえあれば10分程度でできる「ごちそう牛肉のたたき」。一度お試しになってはいかがでしょうか。

 

次回は「漬けて焼くだけで完成!豚バラ丼」をご紹介します。

お楽しみに!!

 


【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい~野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」

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