秋鮭といんげんのクリームパスタ | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ集【11】

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

今回は、鮭の切り身といんげんを使ったお手軽クリームパスタです。

 

 

鮭は栄養豊富で、良質なたんぱく質を含んでいます。また、不飽和脂肪酸のDHAやEPAが血中のコレステロールを抑えるため、生活習慣病予防の効果があります。

 

鮭の赤い色はアスタキサンチンによるものです。この成分は化粧品にも使われていて、抗酸化力があり、美白、美肌に役立つといわれています。最近話題の成分です。鮭を買う際には、ぜひ赤色がきれいなものを選んでくださいね。

 

夏から秋にかけて旬のいんげんは、マメ科の中でもカルシウムが豊富です。カルシウムには骨粗鬆症の予防効果のほか、精神を安定させる働きがあります。ストレスフルになりすいナースは、積極的に摂りたい栄養素です。いんげんには、食物繊維も豊富なため、整腸作用もあります。

 

「魚の調理は苦手!」という方でも気軽に作れて、彩りもきれいなパスタです。ぜひお試しください。

 

第11回 『秋鮭といんげんのクリームパスタ』

 

調理時間(目安)

約20分

 

材料(2人分)

パスタ(スパゲティ):200g

鮭:3切れ(大きなものなら2切れ)

いんげん:20本(冷凍でも可)

玉ねぎ:1個

生クリーム(ホイップクリーム):1パック(200ml入り)

牛乳:200ml

鶏がらスープの素:小さじ1

塩こしょう:少々

サラダ油:少々

黒こしょう:少々(お好みで)

パルメザンチーズ:少々(お好みで)

 

作り方

(1)パスタを茹でる

パスタは既定の時間だけ茹でます。

 

(2)サーモンをレンジで加熱する

パスタを茹でている間に、サーモンクリームを作ります。 

鮭を耐熱皿に並べ、軽くラップをして500Wレンジで4~5分加熱します。

(600Wレンジで3分20秒~4分10秒程度。)

 

 

=ここがポイント!=

レンジによって最適な加熱時間はやや異なりますが、生の部分があってもこの後に再度加熱するので大丈夫です。

 

加熱が終わったら、骨と皮を取り除いて、身をほぐします。あまり細かくしなくてもOKです。

 

 

(3)玉ねぎ、いんげんを切る

玉ねぎは薄切りにします。いんげんは洗ってから、手で筋を取り除き、半分の長さに切ります。

 

=ここがポイント!=

最近のいんげんは、筋があまり固くありません。気になる筋がある場合だけ取り除いてください。冷凍のいんげんであれば、筋取りは不要です。

 

(4)材料を炒め、サーモンクリームを作る

フライパンに少量のサラダ油を入れ、玉ねぎを中弱火で炒めます。玉ねぎが少し透明になってきたら、いんげんも入れます。

 

 

=ここがポイント!=

材料に焦げ目ができると、サーモンクリームの色が茶色くなってしまいます。炒める際の火加減は中弱火にして、焦がさないように注意しましょう。

 

鮭、生クリーム、牛乳、鶏がらスープの素を入れて、中火で煮ます。

 

 

5分ほど煮ると、とろりとした濃厚なクリームになります。塩こしょうで味を調えれば、サーモンクリームソースのできあがりです。パスタと和えるので、少し濃い目に仕上げましょう。

 

(5)盛り付ける

お皿にパスタを盛り付けて、上から④のサーモンクリームをかけます。

お好みで、黒こしょう、パルメザンチーズを振りかけてください。

 

 

今回のレシピでは、サーモンクリームソースはおかわりをできるように少し多めの分量にしています。おかわりをする場合は、パスタも多めに茹でてください。我が家では、いつも多めに茹でています。

 

魚の調理が苦手な方でも、鮭の切り身を使えば手軽に魚料理を楽しめます。

体に良く、美容効果も高い鮭を食べて、元気で美肌ピカピカのナースになりましょう。

 

次回はハロウィンに作れる簡単レシピをご紹介します。お楽しみに!

 


【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい~野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」

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