年齢や性別などにより、食事摂取基準が異なるのはなぜ？｜食事援助

memo基礎代謝量

基礎代謝量とは、睡眠、安静など、活動をしないときでも最低限必要とされるエネルギーです。つまり、人間が生きていくために必要な最低限のエネルギーのことです。

これに、身体活動レベルに応じた数値を掛けたものが、1日に必要とされる推定エネルギー必要量です。

エネルギー必要量の推定には、エネルギー摂取量ではなく、エネルギー消費量から接近する方法が広く用いられている（図1）。

二重標識水法は2週間程度の（ある程度習慣的な）エネルギー消費量を直接に測定でき、その測定精度も高いため、エネルギー必要量を推定するための有用な基本情報を提供してくれる。

図1エネルギー必要量を推定するための測定法と体重変化、体格(BMI）、推定エネルギー必要量との関連

図2食事摂取基準の各指標（推定平均必要量、推奨量、目安量、上限量）を理解するための模式図

不足のリスクが推定平均必要量では0.5（50%）あり、推奨量では0.02〜0.03（中間値として0.025）（2〜3%または2.5%）あることを示す。

上限量以上を摂取した場合には、過剰摂取による健康障害が生じる潜在的なリスクが存在することを示す。そして、推奨量と上限量との間の摂取量では、不足のリスク、過剰摂取による健康障害が生じるリスクともにゼロ（0）に近いことを示す。　
目安量については、推定平均必要量ならびに推奨量と一定の関係を持たない。しかし、推奨量と目安量を同時に算定することが可能であれば、目安量は推奨量よりも大きい（図では右方）と考えられるため、参考として付記した。目標量については、推奨量または目安量と、現在の摂取量中央値から決められるため、ここには図示できない。

表1推定エネルギー必要量（kcal/ 日）

1. ①身体活動レベルは、低い、ふつう、高いの3つのレベルとして、それぞれⅠ、Ⅱ、Ⅲで示した。
2. ②レベルⅡは自立している者、レベルⅠは自宅にいてほとんど外出しない者に相当する。レベルⅠは高齢者四節で自立に近い状態で過ごしている者いも適用できる値である。。
3. ③妊婦個々の体格や妊娠中の体重増加量、胎児の発育状況の評価を行うことが必要である。〔厚生労働省：日本人の食事摂取基準（2020年版）〕