お手軽にできる小鉢料理3品 | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ集【9】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。
「あと一品欲しいけど、手間がかかるのはちょっと面倒」というとき、ありますよね。
今回はそんなときに役立つ、彩がきれいでお手軽な小鉢料理を3品ご紹介します。
どれも火を使わず、レンジ加熱や和えるだけのものなので、食卓が少しさびしいときにご活用ください。お弁当のおかずとしても便利なレシピです。
第9回 『すぐできる！お手軽小鉢料理3品』
■1品目「油揚げの卵巾着」
レンジで作れて、とても手軽です。懐かしい味がしますよ。
材料（2人分）
油揚げ・・・1枚
卵・・・2個
つゆの素（3倍濃縮）・・・大さじ2
水・・・大さじ4
作り方
①油揚げを袋状にする
油揚げを半分の大きさに切り、写真のように菜箸を転がします。この作業により、油揚げの内側がはがれやすくなります。
その後、穴が開かないように注意しつつ、中を開いて袋状にします。
②卵入りの巾着を作る
小さな器に、袋状になった油揚げを立てて、卵を割り入れます。
油揚げの残り半分も同様にします。
写真のように卵を入れたら、口の部分を楊枝で留めます。
③レンジで加熱する
巾着ができたら深めの耐熱容器に入れて、つゆの素と水を入れます。
写真のような状態にしたら、軽くラップをかけ、500Wレンジで3分加熱すればできあがりです。
アツアツを食べても良いですし、そのままつゆに浸しておいて、冷蔵庫で冷やして食べるのも美味しいです。
＝ここがポイント！＝
レンジにより加熱時間が異なります。500Wレンジ3分でやや半熟です。もう少し加熱したい場合は、様子を見つつ10～30秒ほど長く加熱してください。加熱しすぎると爆発する危険がありますので注意しましょう。
600Wの場合は2分30秒が目安です。
④盛り付ける
今回は、半分に切ってさんしょうの葉を乗せました。
いんげんやブロッコリ-を一緒にレンジで加熱して添えても良いですね。
■2品目「山芋のゆかり和え」
山芋がピンク色に染まって見た目にも美しく、山芋の歯触りとゆかりのさわやかさを味わえます。
材料（2人分）
山芋・・・5㎝程度
ゆかり（しそごはん用）・・・小さじ1
きざみのり・・・適量（お好みで）
作り方
①材料を混ぜる
山芋の皮をむき、5㎜の厚さでいちょう切りにします。
切った山芋とゆかりをボウルに入れてよく混ぜます。
②器に盛り付ける
よく混ぜたら器に盛り付けて、お好みできざみのりを乗せます。
材料を混ぜるだけで、彩のきれいな一品が完成。まさにお手軽レシピです。
■3品目「きゅうりのなめ茸和え」
こちらも、混ぜるだけでできるかんたんレシピです。
材料（2人分）
きゅうり・・・1本
なめ茸（瓶入りのもの・120ｇ入り）・・・1/2瓶（大さじ3程度）
ごま油・・・小さじ1/4程度
白ゴマ・・・小さじ1
白ゴマ・・・適量（上からかける用）
作り方
①きゅうりを切る
きゅうりは5㎜の厚さで斜め切りにします。
②材料を合わせる
ボウルにきゅうり、なめ茸、白ゴマ、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
③盛り付ける
混ぜた材料を器に盛り付け、お好みで上から白ゴマを振ります。
なめ茸は味がしっかりしているので、その味がきゅうりにしみ込んで美味しいですよ。
「小鉢料理は作るのが面倒」と感じる方でも、レンジや混ぜるだけであれば、苦労なく作れると思います。
「もう一品足りない」と思う折に、ご参考にしてみてください。
仕事をしていてご飯作りもする場合、普段の料理は簡単でなくてはなかなか続きません。
私もそうですので、できるだけ簡単に、効率良く、でも美味しく、作る人も楽しく、愛情たっぷりに、を心がけています。
次回は「里芋と味わいごはん」をご紹介します。
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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