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2018年12月07日

食中毒における病原菌の検査|代表的な病原菌の検査

『検査値早わかりガイド』より。
今回は、食中毒における病原菌の検査について解説します。

〈目次〉

食中毒における病原菌の定義

カンピロバクター、非チフス性サルモネラ、大腸菌(腸管病原性大腸菌)、腸炎ビブリオ、エルシニアなどの菌は感染型食中毒を起こす細菌に含まれる。
ボツリヌス菌や黄色ブドウ球菌は分泌される毒素によって、食中毒などの症状を引き起こすため、毒素型食中毒菌に分類される。

 

食中毒における病原菌の検査法

糞便などからの分離培養

大腸菌感染の場合

大腸菌の血清型別検査を追加する。

 


本記事は株式会社サイオ出版の提供により掲載しています。

[出典]『新訂版 検査値早わかりガイド 第2版』(編著)江口正信/2014年3月刊行

新訂版 検査値早わかりガイド 第2版

引用・参考文献

著作権について

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